2016年8月8日 星期一

紅藜的營養價值

紅藜的營養價值





被遺忘的台灣本土植物 紅藜
過去被遺忘將近一世紀的台灣本土植物- 紅藜,近來倍受重視,終於在2004年開始由林務局委託國立屏東科技大學森林系郭耀倫等5位教授著手研究,2008年正式發表紅藜(Chenopodium formosanum)為台灣原生種植物,中文名為台灣藜。紅藜是原住民族百年以上的傳統作物,因為富含澱粉酵素的特性,多被原住民當作釀製小米酒的酒麴原料,也有其當做頭飾或其他裝飾使用,目前主要種植區域為屏東、高雄、台東為主。